| N п/п | Наименование цехов и помещений | Модели предоставления питания обучающимся в общеобразовательных организациях | |||
| Комбинат школьного питания | Столовые, работающие на сырье | Столовые доготовочные | Раздаточные, буфеты | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Складские помещения | стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | стеллажи для хранения продуктов (стационарные) | стеллажи для хранения продуктов (стационарные) |
| стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | стеллажи для гастроемкостей (передвижные) | |||
| подтоварники (деревянные) | подтоварники (деревянные) | подтоварники (деревянные) | подтоварники (деревянные) | ||
| холодильные шкафы среднетемпературные | холодильные шкафы среднетемпературные | холодильные шкафы среднетемпературные | холодильные шкафы среднетемпературные | ||
| холодильные шкафы низкотемпературные | холодильные шкафы низкотемпературные | холодильные шкафы низкотемпературные | |||
| весы товарные | весы товарные | весы товарные | весы товарные | ||
| контейнеры передвижные для гастроемкостей | контейнеры передвижные для гастроемкостей | ||||
| 2 | Производственные помещения | ||||
| 2.1 | Овощной цех (первичной обработки овощей) | стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные) | стеллажи для временного хранения продуктов (стационарные) | ||
| производственные столы | производственные столы | ||||
| картофелеочистительная машина | картофелеочистительная машина | ||||
| овощерезательная машина | овощерезательная машина | ||||
| моечные ванны | моечные ванны | ||||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | ||||
| стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | ||||
| 2.2 | Овощной цех (вторичной обработки овощей) | стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | |
| производственные столы | производственные столы | производственные столы | |||
| моечные ванны | моечные ванны | моечные ванны | |||
| универсальный привод | универсальный привод | универсальный привод | |||
| холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| 2.3 | Мясо-рыбный цех | производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы) | производственные столы для разделки (мяса, рыбы, птицы) | ||
| холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | ||||
| холодильный шкаф низкотемпературный (при необходимости) | |||||
| электромясорубка | электромясорубка | ||||
| универсальный привод | универсальный привод | ||||
| колода для разрубки мяса | колода для разрубки мяса | ||||
| моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы) | моечные ванны (для мяса и птицы; рыбы) | ||||
| весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | ||||
| фаршемешалка (при необходимости) | |||||
| котлетоформовочный аппарат (при необходимости) | |||||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | ||||
| 2.4 | Доготовочный цех | производственные столы | |||
| холодильные шкафы среднетемпературные | |||||
| овощерезательная машина | |||||
| моечные ванны | |||||
| стеллаж передвижной | |||||
| раковина для мытья рук | |||||
| 2.5 | Горячий цех | при наличии зала: котел электрический (емкость зависит от мощности) | котел электрический (емкость зависит от мощности) | котел электрический (емкость зависит от мощности) | |
| сковорода электрическая | сковорода электрическая | ||||
| жарочный шкаф или пароконвектомат или конвектомат | жарочный шкаф или пароконвектомат или конвектомат | жарочный шкаф или пароконвектомат или конвектомат | |||
| плита электрическая | плита электрическая | плита электрическая | |||
| привод универсальный или протирочная машина | привод универсальный или протирочная машина | привод универсальный или протирочная машина | |||
| весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | |||
| производственные столы | производственные столы | производственные столы | |||
| холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| 2.6 | Холодный цех | производственные столы (не менее 2) | производственные столы (не менее 2) | производственные столы (не менее 2) | |
| холодильный шкаф среднетемпературный (не менее 2) | холодильный шкаф среднетемпературный (не менее 2) | холодильный шкаф среднетемпературный (не менее 2) | |||
| привод универсальный или овощерезательная машина МРОВ | привод универсальный или овощерезательная машина МРОВ, слайсер, блендер | овощерезательная машина МРОВ, слайсер, блендер | |||
| моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке) | моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке) | моечная ванна (для овощей, зелени, фруктов, не подлежащих термической обработке) | |||
| бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | бактерицидная установка для обеззараживания воздуха | |||
| весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | |||
| 2.7 | Мучной цех | производственные столы (с деревянным покрытием) | производственные столы (с деревянным покрытием) | совмещается с горячим цехом: производственные столы (с деревянным покрытием) | |
| тестомесильная машина | тестомесильная машина | тестомесильная машина | |||
| просеиватель муки (при необходимости) | просеиватель муки (при необходимости) | ||||
| привод универсальный | привод универсальный | ||||
| пекарский шкаф | пекарский шкаф | пекарский шкаф | |||
| стеллажи передвижные | стеллажи передвижные | стеллажи передвижные | |||
| весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | весоизмерительное оборудование | |||
| моечные ванны | моечные ванны | моечные ванны | |||
| холодильный шкаф среднетемпературный | холодильный шкаф среднетемпературный | ||||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | ||||
| 2.8 | Раздаточная | При наличии зала: раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд) | раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд) | раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд) | раздаточная линия (мармиты для первых, вторых, холодных и сладких блюд) |
| холодильные прилавки (витрина, секция) | холодильные прилавки (витрина, секция) | холодильные прилавки (витрина, секция) | холодильные прилавки (витрина, секция) | ||
| касса | касса | касса | |||
| 2.9 | Помещение для резки хлеба | шкафы для хранения хлеба | шкафы для хранения хлеба | совмещается с холодным цехом: шкафы для хранения хлеба | |
| производственный стол | производственный стол | производственный стол | |||
| хлеборезательная машина | хлеборезательная машина | ||||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | ||||
| 2.10 | Помещение для обработки яиц | производственный стол | производственный стол | совмещается с доготовочным цехом | |
| моечные ванны (по санитарным требованиям) | моечные ванны (по санитарным требованиям) | ||||
| емкость для обработки яиц | емкость для обработки яиц | ||||
| овоскоп | овоскоп | ||||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | ||||
| 2.11 | Моечная кухонной посуды | производственный стол | производственный стол | производственный стол | |
| моечные ванны | моечные ванны | моечные ванны | |||
| стеллаж стационарный | стеллаж стационарный | стеллаж стационарный | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| 2.12 | Моечная столовой посуды | при наличии зала: производственный стол | производственный стол | производственный стол | |
| посудомоечная машина | посудомоечная машина | посудомоечная машина | |||
| моечные ванны (трехсекционные) | моечные ванны (трехсекционные) | моечные ванны (трехсекционные) | |||
| моечные ванны (двухсекционные) | моечные ванны (двухсекционные) | моечные ванны (2-секционные) | |||
| шкаф для хранения посуды или Стеллаж стационарный | шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | шкаф для хранения посуды или стеллаж стационарный | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| 2.13 | Моечная и кладовая тары | стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | стеллаж передвижной | |
| контейнер передвижной | контейнер передвижной | контейнер передвижной | |||
| моечная ванна (двухсекционная) | моечная ванна (двухсекционная) | моечная ванна (двухсекционная) | |||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | |||
| 2.14 | Производственное помещение буфета-раздаточной | производственные столы (не менее двух) | |||
| электроплита | |||||
| микроволновая печь | |||||
| холодильные шкафы среднетемпературные (не менее двух) | |||||
| раковина для мытья рук | |||||
| 2.15 | Посудомоечная буфета-раздаточной | моечные ванны для мытья посуды (3 шт.) | |||
| двухсекционная ванна (для стеклянной посуды и приборов | |||||
| стеллаж стационарный или шкаф для хранения посуды | |||||
| раковина для мытья рук | |||||
| 3 | Комната для приема пищи (персонал) | производственные столы | производственные столы | производственные столы | производственные столы |
| электроплита | электроплита | электроплита | электроплита | ||
| микроволновая печь | микроволновая печь | микроволновая печь | микроволновая печь | ||
| холодильник бытовой | холодильник бытовой | холодильник бытовой | холодильник бытовой | ||
| моечная ванна | моечная ванна | моечная ванна | моечная ванна | ||
| раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук | раковина для мытья рук |